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aries1988 : basque   5

BBC Radio 4 - In Our Time, Picasso's Guernica
Melvyn Bragg and guests discuss the events behind and impact of Picasso's iconic work.
basque  nazi  history  espagna  art  ww2  civil  war 
november 2017 by aries1988
梁文道:在餐桌上抵抗到最後一刻(巴斯克的美食「底氣」之一)

他們的「畢爾包體育會」不只是皇馬和巴塞之外,唯一一支從未降級過的西甲球隊。更叫人吃驚的,是他們居然不用外援,堅持以巴斯克人組班,猶如他們自己的國家隊。
basque  gastronomy  restaurant  region  espagna 
october 2017 by aries1988
梁文道:燒烤是一種煉金術(美食從街坊開始之二)

遠在西班牙北海岸巴斯克地區,夾在聖塞巴斯蒂安與畢爾包兩座城市當中,深藏山嶺群翠之間的「Asador Etxebarri」,自然不會在這一點上叫人失望。特別是到了十五道菜套餐的尾聲,一份大得足夠兩、三人分享的T骨扒上桌的時候。「加利西亞牛肉」(Galician beef)本來就是西班牙的驕傲,世上最好的牛肉之一。再經過三個多禮拜的熟成,脂肪和肉質已經陳化到恰到好處的狀態。然後配上「Asador Etxebarri」精準到無人可以匹敵的火候控制,整盤肉的表皮呈現出完全的焦黑,差一點就是不能吃的地步;從已經切成條狀的肉塊間隙看去,卻是鮮紅粉嫩,差一點就是生肉,這份牛扒多汁而堪咀嚼,肉味真實,鹹香澎湃,有早已飽得不行的人把它全部啃淨,也有到了此處單點此味的地方食客,無不許為當世第一。
food  basque  gastronomy  travel  idea 
september 2017 by aries1988
梁文道:你吃不到的名廚(重新發明巴斯克菜的人之一)

很奇怪,這家酒店的中國豪客不多,彷彿停在了上個世紀的八、九十年代,亞洲面孔多半來自日本,大堂裏總是一些有點年紀,穿著考究的日本人。事實上,整片巴斯克區域的中國遊客都相對地少,不像名勝景點處處的西班牙南部,和巴塞羅拿與馬德里那些大城市。走到哪兒都聽得見普通話。我猜是日本人對西式飲食乃至於西班牙料理比較熟悉的緣故吧,大家不遠千里來到巴斯克,最大的目的之一就是吃,所以你很容易在好幾家當地食肆裏頭碰到同一撥日本人,都是來集郵的。
basque  restaurant  gastronomy 
june 2017 by aries1988
Hunting Pigeon in the Pyrenees — for Supper
FALL IS WILD GAME SEASON in France, and discerning diners at Parisian outposts like L’Ami Jean , La Régalade and Spring come especially for the composed dishes…
story  basque  hunting  bird 
november 2016 by aries1988

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