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aries1988 : recette   102

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生姜炒饭,出乎意料的好吃
花生油 60ml(有鸡油更好)、蒜末 1tsp、姜末 1tsp、葱末 90g(葱白部分)、米饭 320g(长粒米更好)、鸡蛋 2 个、芝麻油 2tsp、酱油 2tsp、盐适量【两人份】
rice  français  recette 
february 2019 by aries1988
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羊肉现在很应季,白汤做法也简单,特别适合冬日进补,搭配东南亚风味柠檬鱼,一个字:好吃!
agneau  fish  recette  winter 
november 2018 by aries1988
河虾焖豆腐的做法_河虾焖豆腐怎么做_美食杰
河虾焖豆腐的做法,河虾焖豆腐怎么做请看河虾焖豆腐的做法步骤图:1、备好食材。河河买回来之后如没有及时做可以放冰箱冷藏,能保持它鲜美。 2、豆腐切为大拇指般长,厚度也如拇指般宽。豆腐的...
recette 
november 2018 by aries1988
包子 几个蒸包子的诀窍 失败是一件很困难的事情 - YouTube

配方:
包子皮:
温水 450克 1+3/4 杯 加1大勺调整量
酵母 4克 1小勺
中筋面粉 750克 5杯(蓬松量法)

包子馅:
去肠线虾肉 400克
生抽 15克 1汤勺
白胡椒粉 1克 1/4 小勺
新鲜羊腿肉 250 克
葱白 50克
生姜泥 6克
盐 8克 1 茶勺
五香粉 小于 1克 1/8 小勺
花椒粉 小于1克 1/8 小勺
鸡蛋清 1
香油 4克 1小勺

冷水上锅蒸 上汽以后蒸十五分钟 蒸汽散尽开锅
recette  chinese  baozi  bun  explained  best 
may 2018 by aries1988
Papilles On/Off: Flan de thon et parmesan au thermomix ou sans
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le thon, les œufs, la crème, la ciboulette, du sel, du poivre. Mixer 20s, 8. Ajouter le parmesan pour 15s, sens inverse, 3. Verser dans un moule chemisé et cuire 40mn.
recette 
march 2018 by aries1988
美善品-红豆沙
【美善品-红豆沙】1.红豆洗干净浸泡四个小时以上,用小美40分钟/100度/速度小勺炖煮。(也可以用电饭煲一个煮饭程序,或高压锅吹半小时,都可以,目的是煮软);2.连汤带水倒入主锅;3.秒-2分钟/速度10打磨。细不细腻随你;4.加入糖、...
thermomix  recette 
march 2018 by aries1988
美善品【老婆饼】
【美善品【老婆饼】】1.首先制作糯米馅。水110克、砂糖70克、猪油35克一起倒入主锅,5分钟/98度/速度小勺,煮开至沸腾;2.立刻加入糯米粉70克,30秒/速度3搅匀;3.再加入白芝麻30克,30秒/速度3搅拌均匀;4.取出炒好的糯米馅料,放入冰箱...
recette  moi  thermomix 
march 2018 by aries1988
Bulgogi
Recette de cuisine Marmiton
korea  bbq  recette  boeuf 
january 2018 by aries1988
Basse côte de boeuf confite au four - Le blog de vertsolidaire
POUR 4 PERSONNES
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 800 g de basse côte de boeuf, en 1 ou quelques morceaux
- 4 carottes épluchées et coupées en gros morceaux
- 4 oignons épluchés et couper en 8 morceaux chacun
- des pommes de terre
- 2 verres de bouillon de légumes
- Quelques brindilles de thym
- 1 cuillère à café de moutarde
recette  boeuf 
september 2017 by aries1988
肉馅蒸蛋的做法_肉馅蒸蛋怎么做_肉馅蒸蛋的家常做法_味嘟嘟【心食谱】
1、拌肉馅:放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒,如果有那种现成的肉馅调料就更方便了,也可以加一些五香粉,总之看个人口味啦,没有什么特别的规定。
moi  cuisine  recette 
june 2017 by aries1988
鱼都有哪些绝佳又美味的做法? - 知乎
近来天气越来越热,就做了这个: 泰式清蒸柠檬鱼 从前在一家东南亚餐厅吃过,觉得还蛮好吃的,酸甜爽口,又没有一滴油,风味独特,便记住了,后来网上搜了下方子,又试着做过两次。
材料: 鲈鱼 青柠檬 小米辣 大蒜 生姜 鱼露 白糖 香菜或香葱 紫苏(没有就不放) 木姜子(个人口味)
moi  recette  fish 
june 2017 by aries1988
【图文】五香毛豆花生的做法_五香毛豆花生的家常做法_五香毛豆花生怎么做好吃_做法步骤,视频_五香毛豆花生-美食天下
“毛豆和花生用盐水煮起来是一道别具特色的下酒小菜呢,不仅营养丰富而且色泽碧绿,吃起来回味不绝,都挺诱人。”
recette  summer  beer 
april 2017 by aries1988
Egg-fried rice recipe from Every Grain of Rice by Fuchsia Dunlop | Cooked

When making fried rice, it is vitally important to use rice that has cooled completely (it is best to use rice cooked the previous day).
rich  egg  recette  chinese 
march 2017 by aries1988
这么喜欢西班牙海鲜饭的你,难道不想试试其他西式烩饭?
烩饭 大部分中国食客对于西式烩饭的印象起源于西班牙海鲜烩饭Paella,被藏红花Saffron浸染过的米粒带有特殊的香气并呈现出姜黄色,搭配各式海鲜来一口,让很多吃过的人念念不忘。实际上,不难发现习惯以稻米为主...
rice  recette 
march 2017 by aries1988
牛油果如何烹饪会好吃?
Guacamole 应该是最受欢迎的牛油果食谱,只需切一切拌一拌,就是一碟美味的宵夜,宴客时我也拿它作开胃菜,常常都是最快被消灭掉的一份小食。

食材:两颗牛油果,番茄一颗,柠檬半颗左右,香菜一小把,洋葱 1/4 个,辣椒一根,不爱吃辣椒的同学可以省略。柠
from:rss  avocat  recette 
march 2017 by aries1988
居家必会卤牛肉做法
牛腱子
Gîte arrière ou jarret arrière
boeuf  cuisine  recette 
february 2017 by aries1988
Maquereaux du pêcheur : Recette de Maquereaux du pêcheur - Marmiton
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 maquereaux frais (1 par personne)
- 2 cuillères à soupe de vignaigre de vin
- 3 gousses d'ail
- poivre
- beurre salé
fish  recette 
january 2017 by aries1988
西餐爱好者的起步儿菜-----罗宋汤(西餐必学菜之一)_文怡
西餐爱好者的起步儿菜-----罗宋汤(西餐必学菜之一)_文怡_文怡_新浪博客,文怡, 9月免费课 9月手把手diy课 西餐爱好者的起步儿菜-----罗宋汤(西餐必学菜之一) 原料:牛腩400克 ...
cuisine  boeuf  soup  recette 
december 2016 by aries1988
A Twist on Grandmother’s Singaporean Braised Duck - The New York Times
“But, you know, Asian parents — you’ll find a thousand ways to disappoint them before breakfast.”
duck  recette  cuisine 
december 2016 by aries1988
A Shamelessly French Chicken in Cider - The New York Times
“My boys, they play soccer in Queens. And every time we drive home, going down the B.Q.E. back to Brooklyn, when we see the Manhattan skyline ... every time, it takes our breath away, and I think, I’m a New Yorker.”
français  gaijin  newyork  cuisine  recette 
december 2016 by aries1988
我婚后的第一道拿手菜-------【豆豉青椒炒鸡片】_文怡_新浪博客
原料:罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料 鸡胸1块 青椒2个 小红辣椒2根 料酒1汤匙(15ml) 干淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)
food  recette 
september 2016 by aries1988
超详细的制作分解图------【傻瓜版新疆手抓饭】_文怡_新浪博客
原料:羊排500克 胡萝卜2根 洋葱半个 山楂10片 姜3片 花椒15颗 大米1碗
调料:孜然粉1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 酱油1汤匙(15ml)
food  recette 
september 2016 by aries1988
日式盐烤青花鱼_文怡_新浪博客
日式盐烤青花鱼

原料:青花鱼2条 柠檬1个

调料:海盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)

做法:

1) 青花鱼清理干净内脏后,撒上白胡椒粉,盐(2克)腌制15分钟。然后用厨房纸巾吸掉多余水份。

2) 将锡纸铺在烤盘内,在锡纸上刷一层油,将鱼放在烤盘上,鱼腹内放入柠檬丝,在撒上剩余的盐。

3) 烤箱温度调整至180度,烤10分钟左右。

4) 在烤好的鱼身上挤上柠檬汁即可。
from:rss  fish  maquereau  moi  recette 
september 2016 by aries1988
香菇卤肉饭_文怡_新浪博客
原料:五花肉500克,干香菇8个,红葱头8个

调料:生抽1汤匙(15ml) ,老抽2茶匙(10ml),冰糖8粒,盐1/4茶匙(1克)

做法:

1) 干香菇洗净后,凉水浸泡至变大变软,洗净,切小丁,红葱头切片,五花肉切食指粗细的条。

2) 锅中放入适量油,凉油下入葱片,小火慢慢炸至颜色变金黄后捞出,平铺在厨房纸上。

3) 锅里的油不要倒掉,把肉条放入,大火煸炒至肉的表皮发黄时放入香菇丁,倒入可以没过食材的水,加入生抽,老抽,冰糖,盐,大火煮开后,转小火煮1个小时左右。

4) 最后放入炸好的红葱酥,大火收汁即可。
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august 2016 by aries1988
Quick bites: breaking bread in Uzbekistan
Uzbeks still consider Samarkand non — with its dark crust and bagel-like consistency — to be the best, and discs of it travel long-distance today to the Uzbek diaspora living around the world, carried in the luggage of visiting relatives.

Head chef Robert Panak will use a traditional tandoor oven to get results close to the original. We use a strong flour and Moul-Bie blanche T55 [baguette flour] in order to achieve a crisp ring with a fluffy texture on the inside. We also cut the dough while still in the mixer to add extra air, in the traditional Uzbek way.

You’ll find that in Uzbekistan, non accompanies every meal, and different cities and provinces have their own variations. At the Chorsu Bazaar in the capital, Tashkent, babushki (old women) sell their non from vintage prams. Compared with Samarkand non, Tashkent non is lighter and softer; In Khiva, 600 miles away, it is crispier and thinner.

To make non, the nonvoy (baker) rolls the dough flat and stamps it with a chekish (a special tool with long metal teeth). The dough is then brushed with an oil, egg or milk wash and sprinkled with sesame or onion seeds before being slapped on the curved walls of a red-hot clay tandoor oven.

Ancient traditions still surround non: it is never placed face down or cut with a knife (it is only torn by hand). At weddings, the bride and groom both take a bite of non and then finish it the next day as a married couple. If a man goes away, for army service or to study, his family will get him to take a bite of non and then hang the bread on the wall until his return. It’s the same for the many Uzbeks who travel to Russia for work today. They know that when they return, the non they took a bite from will be waiting for them.
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august 2016 by aries1988
梁文道:食譜的源起(食物之高級之四)

我們之所以瞭解古人的吃喝生活,是因為他們留下了記錄,而這些記錄,自然都是用文字書寫的。之前在這裏介紹過的人類學家古迪( Jackson Goody),他很敏感地意識到幾乎一切擁有高級烹飪傳統的社會都是有文字的文明。相反地,在他長年考察過的許多傳統非洲地區、不止國王和酋長吃得和庶民一樣,而且他們還沒有文字。

歐亞大陸上的各個國家可就不同了,不止國王,便連不少達官貴人都能雇得起專業人士替他們料理飲食。

這些男人與平時在家當煮飯婆的女子的最大不同,在於他們不止會做自己母親做過的菜,他們還會懂得做其他人的媽做過的菜。他們的辦法就是讀和寫,紀錄每個地方的傳統菜餚的烹調方式,紀錄每個家庭的獨到秘方,然後從全國甚至國外搜集這些菜譜,整理研究,再從裏頭推演出一套適合主子的精美菜單。而主子,就能在自己的宮廷裏頭吃到自己主宰的地區的所有特色。

歷史上有很長的時間(起碼在識字率普及以前),文字甚至還是一種壓迫的工具。在那個年代,在很多地方,讀寫文字不單不是每個人都要會的事,並且還不是每個人都有資格去學的本領。
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august 2016 by aries1988
东拼西凑的---【香辣豆豉鸡】_文怡_新浪博客
1)鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。

2)煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
chicken  recette 
july 2015 by aries1988
宫保鸡丁怎么做比较好吃? - 灰子的回答 - 知乎
主料:鸡腿2个
辅料:大葱1根,炸花生30克(超市里或菜市场都有卖的,散装的袋装的都可以)
调料:姜5克、蒜10克、干辣椒10克、花椒2克、盐4克、老抽酱油5毫升、生抽酱油10毫升、料酒5毫升、白糖10克、醋15毫升、清水30毫升、水淀粉20克
cuisine  howto  recette 
november 2014 by aries1988
A Growing Challenge for Germans Who Live by Bread Alone

For now, it seems, they have all but forgotten. Industrial-scale baking and advanced freezing technology have made it possible for mass-produced loaves, rolls and pastries to be frozen and shipped around the country to supermarkets, where they can be heated up and sold for a fraction of the price of a hand-thrown equivalent from a traditional bakery.
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june 2014 by aries1988
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