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aries1988 : soja   1

酱油膏(选自《台湾味道》)

好酱油回味悠长,“酱油宴”之后的翌晨,我犹感觉那酱油膏的香气缠绵在口舌间。它的味道强烈,有时还透露出严厉的表情;然而强烈中又不乏细腻,品尝它,仿佛品尝大地的精华:嘉南平原的沃土和气候,浊水溪甘美的泉水。它是法文“风土”(terroir )的具体表现,也令我对台湾的酱油工艺学充满期待。
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july 2018 by aries1988

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